Vines
Restaurant at Helen’s Hill (海倫之丘的葡萄園餐廳)
2010年食記
一般人選擇新(此“新”是指之前未曾光顧過)餐廳的依據通常是依朋友(也包含網友或部落格)推薦或媒體(雜誌，電視，報紙，網站)介紹。
我和老婆Jennifer最近選新餐廳的方法很特別，我們用的像是候選人沿路掃街拜票的方式，用 “掃”的方法來逐一嚐試新餐廳，只是範圍固定在墨爾本市附近的兩大酒鄉區:亞拉河谷酒鄉和摩尼頓半島區。
主要原因是希望能提供酒鄉美景結合當地美食的行程選項。除了美食書籍和網路推薦的知名酒莊餐廳外，更希望能用 “掃” 的方式來發掘到一些有其特色的酒莊餐廳和位於酒鄉區的美食小舖。
就像三年前剛進入這旅遊業時，用發掘私房景點來安排當墨爾本旅遊玩家行程的特色。當初是同一個風景區不管大大小小的景點都安排多次勘景，如果是有特色值得介紹的景點，就可以視情況依適當季節或旅客個人偏好安排在行程中。這方法雖然是最費工夫的方式，但卻是可以掌握到很多特色景點的好方法。也因此可以依四季體驗，深度旅遊這宗旨來規劃或安排客製化的個人行程。
嚐試各家酒莊的餐廳雖然是更慢(大約一~兩個星期試一家餐廳)且很花預算的方法(有很多機會是會碰到所謂的”地雷”，傷財又肥身啊~)，但是也只有這樣做，才能在酒鄉區的眾多餐廳裡挑選出值得安排在行程裡的各特色餐廳(終極目標是希望能依各組旅客的不同喜好和預算作安排)。
Vines Restaurant at Helen's Hill (海倫之丘的葡萄園餐廳) 是位於雅拉河谷酒鄉區。
當初會選這餐廳嚐試的原因是被她官網上的照片吸引: 一棟簡單造型的新建築高聳於丘陵上，而底下則圍繞著層層疊疊翠綠的葡萄園。也因此在三個禮拜前，我們就找一個好天氣去嚐嚐這新餐廳了。
一般人選擇新(此“新”是指之前未曾光顧過)餐廳的依據通常是依朋友(也包含網友或部落格)推薦或媒體(雜誌，電視，報紙，網站)介紹。
我和老婆Jennifer最近選新餐廳的方法很特別，我們用的像是候選人沿路掃街拜票的方式，用 “掃”的方法來逐一嚐試新餐廳，只是範圍固定在墨爾本市附近的兩大酒鄉區:亞拉河谷酒鄉和摩尼頓半島區。
主要原因是希望能提供酒鄉美景結合當地美食的行程選項。除了美食書籍和網路推薦的知名酒莊餐廳外，更希望能用 “掃” 的方式來發掘到一些有其特色的酒莊餐廳和位於酒鄉區的美食小舖。
就像三年前剛進入這旅遊業時，用發掘私房景點來安排當墨爾本旅遊玩家行程的特色。當初是同一個風景區不管大大小小的景點都安排多次勘景，如果是有特色值得介紹的景點，就可以視情況依適當季節或旅客個人偏好安排在行程中。這方法雖然是最費工夫的方式，但卻是可以掌握到很多特色景點的好方法。也因此可以依四季體驗，深度旅遊這宗旨來規劃或安排客製化的個人行程。
嚐試各家酒莊的餐廳雖然是更慢(大約一~兩個星期試一家餐廳)且很花預算的方法(有很多機會是會碰到所謂的”地雷”，傷財又肥身啊~)，但是也只有這樣做，才能在酒鄉區的眾多餐廳裡挑選出值得安排在行程裡的各特色餐廳(終極目標是希望能依各組旅客的不同喜好和預算作安排)。
Vines Restaurant at Helen's Hill (海倫之丘的葡萄園餐廳) 是位於雅拉河谷酒鄉區。
當初會選這餐廳嚐試的原因是被她官網上的照片吸引: 一棟簡單造型的新建築高聳於丘陵上，而底下則圍繞著層層疊疊翠綠的葡萄園。也因此在三個禮拜前，我們就找一個好天氣去嚐嚐這新餐廳了。
餐廳正面，木頭大門和旁邊的石版牆壁很有質感和特色。 位於丘陵下四周的茂密葡萄園
餐廳的規模不大，裡面只有約15張桌子，外場除了一位年輕的女服務生外，另一個就是胖胖的有點年紀的中年人，看起來應該是老闆吧?
我們那天去的時候是非假日，但是裡面已經有六成滿，用餐的客人看起來都是附近的當地人，沒有外地來的旅客或旅行團。(試新餐廳的日子都會選非假日，原因除了是不用假日去人擠人外，如果發現非假日的生意一樣很好和主要是當地人來消費的話，那表示這餐廳應該會有一定的水準)
因為在餐廳裡所坐的位子旁邊都有其他的客人且內部空間也不大，就不好意思拿起相機拍餐廳內部打擾到其他人，只好專心拍餐點和窗外的景色。
我們那天去的時候是非假日，但是裡面已經有六成滿，用餐的客人看起來都是附近的當地人，沒有外地來的旅客或旅行團。(試新餐廳的日子都會選非假日，原因除了是不用假日去人擠人外，如果發現非假日的生意一樣很好和主要是當地人來消費的話，那表示這餐廳應該會有一定的水準)
因為在餐廳裡所坐的位子旁邊都有其他的客人且內部空間也不大，就不好意思拿起相機拍餐廳內部打擾到其他人，只好專心拍餐點和窗外的景色。
從餐廳裡隔著大片的落地窗看出去的景象。遠遠的那棟漂亮洋房應該是老闆的住家吧~
澳洲的菜單除了菜名和價錢外，大部份還會標示出詳細的內容和料理的方法，而這餐廳的菜單更特別標示所用某些食材的來源地，大部分都是亞拉河谷區當地附近的新鮮農作物。
因為澳洲是一個包含各國移民，多種族且多元化的國家，因此在飲食選擇上除了有法國，義大利，英國等西式料理外，還包含了中菜，泰國菜，印度菜，印尼菜，韓國，日本料理及希臘及中東菜等。
一般較精緻且收費較高的西式料理的餐廳大多是偏向以法國菜或義大利菜這種料理方式呈現。但是因為澳洲料理也隨著組成人口的多元化這特性，所以就有用澳洲當地的食材配合法國或是別國的料理方式和異國香料產生所謂新創的菜式，一般稱Modern Australian (新式澳洲料理或現代澳洲料理)。
澳洲的菜單除了菜名和價錢外，大部份還會標示出詳細的內容和料理的方法，而這餐廳的菜單更特別標示所用某些食材的來源地，大部分都是亞拉河谷區當地附近的新鮮農作物。
因為澳洲是一個包含各國移民，多種族且多元化的國家，因此在飲食選擇上除了有法國，義大利，英國等西式料理外，還包含了中菜，泰國菜，印度菜，印尼菜，韓國，日本料理及希臘及中東菜等。
一般較精緻且收費較高的西式料理的餐廳大多是偏向以法國菜或義大利菜這種料理方式呈現。但是因為澳洲料理也隨著組成人口的多元化這特性，所以就有用澳洲當地的食材配合法國或是別國的料理方式和異國香料產生所謂新創的菜式，一般稱Modern Australian (新式澳洲料理或現代澳洲料理)。
像這餐廳的菜色很明顯就是屬於Modern Australian。
前菜我們點了 Thai Calamari(泰式魷魚)， 主菜選了Lamb Eggplant(羊肉茄子) 和 Prawn Vindaloo(咖哩蝦)。
菜單上所寫的作法:
Thai Calamari(泰式魷魚)- 魷魚炸好後沾上泰式lemongrass (檸檬草)酸甜醬調味。
Lamb Eggplant(羊肉茄子)-把羊肉填入茄子後拿去烤(茄子和羊肉這兩樣食材註明來自Coldstream(屬於亞拉河谷區))，完成後加上Feta Cheese(來自當地Yering區的酪農場)，再淋上Greek dressing (希臘沙拉醬)
Prawn Vindaloo(咖哩蝦)-中型蝦子用Vindaloo咖哩烹調，配上傳統的蕃茄沙拉(蕃茄來自Coldstream)和白米飯。
點了一杯 Rosa(玫瑰紅酒)，通常一般的Rosa比較偏粉紅色，但這家的Rosa的顏色較深，偏夕陽紅，可能是連葡萄皮一起發酵的時間比較久吧。(玫瑰紅酒是用紅葡萄去榨汁且連皮和籽一起釀造，但是後來會先把皮和籽去除後再繼續發酵，所以不會像紅酒那樣有著深暗的紅色但卻帶點漂亮的玫瑰色，且因為發酵期沒有紅葡萄酒那樣久把糖份都分解成酒精了，因此仍會保有一點糖份，嚐起來比紅酒多了些甜美味)
現在去酒莊餐廳勘景用餐時都會點Rosa，但這和我個人喜好比較沒關係(我偏好甜白酒，老婆Jennifer偏好紅酒)也不是搭配餐時一定要喝的，只是因為拍照時比較好看，拿來應景用的。
前菜我們點了 Thai Calamari(泰式魷魚)， 主菜選了Lamb Eggplant(羊肉茄子) 和 Prawn Vindaloo(咖哩蝦)。
菜單上所寫的作法:
Thai Calamari(泰式魷魚)- 魷魚炸好後沾上泰式lemongrass (檸檬草)酸甜醬調味。
Lamb Eggplant(羊肉茄子)-把羊肉填入茄子後拿去烤(茄子和羊肉這兩樣食材註明來自Coldstream(屬於亞拉河谷區))，完成後加上Feta Cheese(來自當地Yering區的酪農場)，再淋上Greek dressing (希臘沙拉醬)
Prawn Vindaloo(咖哩蝦)-中型蝦子用Vindaloo咖哩烹調，配上傳統的蕃茄沙拉(蕃茄來自Coldstream)和白米飯。
點了一杯 Rosa(玫瑰紅酒)，通常一般的Rosa比較偏粉紅色，但這家的Rosa的顏色較深，偏夕陽紅，可能是連葡萄皮一起發酵的時間比較久吧。(玫瑰紅酒是用紅葡萄去榨汁且連皮和籽一起釀造，但是後來會先把皮和籽去除後再繼續發酵，所以不會像紅酒那樣有著深暗的紅色但卻帶點漂亮的玫瑰色，且因為發酵期沒有紅葡萄酒那樣久把糖份都分解成酒精了，因此仍會保有一點糖份，嚐起來比紅酒多了些甜美味)
現在去酒莊餐廳勘景用餐時都會點Rosa，但這和我個人喜好比較沒關係(我偏好甜白酒，老婆Jennifer偏好紅酒)也不是搭配餐時一定要喝的，只是因為拍照時比較好看，拿來應景用的。
Thai
Calamari(泰式魷魚)魷魚處理成刻花片狀這模式在中式餐館很常見，但是在西式料理出現就很有趣了。
通常這裡不管是在提供平價外帶(Take Away)的Fish & Chips小店或是中等收費的西式料理餐廳，炸魷魚這菜色通常是以一圈一圈的魷魚圈(像炸洋蔥圈那樣)呈現。這道泰式魷魚，作法像是中式處理，口味是泰式風味，擺盤卻是西式呈現。
現在看了這照片，泰式魷魚這前菜搭配上Rosa，顏色都接近夕陽紅的色系，感覺還蠻速配的。
Prawn Vindaloo(咖哩蝦)
Vindaloo 這字我沒看過，後來Google了一下，原來是屬於印度的一種咖哩。旁邊的蕃茄沙拉配菜，是在一般當地家庭或西餐廳或超級市場裡常見到的沙拉。通常是切碎的番茄搭配百里香或是羅勒香草和橄欖油拌勻，吃起來感覺很清爽健康。
通常這裡不管是在提供平價外帶(Take Away)的Fish & Chips小店或是中等收費的西式料理餐廳，炸魷魚這菜色通常是以一圈一圈的魷魚圈(像炸洋蔥圈那樣)呈現。這道泰式魷魚，作法像是中式處理，口味是泰式風味，擺盤卻是西式呈現。
現在看了這照片，泰式魷魚這前菜搭配上Rosa，顏色都接近夕陽紅的色系，感覺還蠻速配的。
Prawn Vindaloo(咖哩蝦)
Vindaloo 這字我沒看過，後來Google了一下，原來是屬於印度的一種咖哩。旁邊的蕃茄沙拉配菜，是在一般當地家庭或西餐廳或超級市場裡常見到的沙拉。通常是切碎的番茄搭配百里香或是羅勒香草和橄欖油拌勻，吃起來感覺很清爽健康。
這道Lamb
Eggplant(羊肉茄子)是外表不怎麼有吸引力，如果真要形容，簡直是黑黑的看起來完全不可口的感覺，但吃起來卻是我們最喜歡的一道菜。
(雖然前面兩道菜嚐起來也都不錯，可是因為在這裡已經嚐了不少印度和泰式料理，所以對這些料理的口味標準相對的就比較高了。)
換個方向拍，看起來會比較清楚這是什麼玩意。大茄子裡面填滿了羊絞肉拿去烤。所以看起來就黑黑的一團。 (這裡常見到的茄子是屬於粗短的品種，一般來說會比成人的倆個拳頭加起來的尺寸再長一點點)
上面擺放著白色塊狀是Feta Cheese。
(Google 大師說:Feta Cheese 是一種希臘的起士，傳統上是用羊奶為主原料，把乳清在鹽水中發酵，又稱為鹽水乳酪，平常需要在鹽水中保存。通常添加在沙拉和烘烤類的菜色上)
通常茄子煮過後會非常軟嫩，但如果是用水燙過的方式處理，通常會含很多水分，茄子味會因此而淡掉且會有軟趴趴的口感。通常在一般中式的餐廳吃到的茄子料理好像都是先用過油的方式做處理，除了顏色不會變黑外，口感也不會太軟爛。但是缺點是感覺會太油，雖然滿足了味蕾，但是卻增加健康上的負擔。
這料理的特色在於把茄子和羊絞肉一起烘烤，不但茄子鬆軟的內部吸收了羊肉汁的鮮味和香氣等精華，而且烘烤會蒸發很多水分，所以茄子本身是軟嫩的口感，再搭配上Feta Cheese特有的強烈乳酪香味，真是每吃一口，嘴裏都充滿了濃郁的香氣和滿足感。每吃幾口後，再搭配鮮脆的生菜和沾點底下帶點酸酸清爽的Greek dressing，一整份吃完後也不會有油膩或濃郁過頭的感覺。
雖然這道菜色只是簡單的料理和平凡的食材，但因為料理方法和搭配合宜，飽足了口腹也滿足了心靈。且因為窗外廣闊葡萄園的特色風景，更增加了用餐時的精采時光。
期待下一次探訪其它酒莊餐廳時的不同餐飲感受和所帶來的美好體驗。
(雖然前面兩道菜嚐起來也都不錯，可是因為在這裡已經嚐了不少印度和泰式料理，所以對這些料理的口味標準相對的就比較高了。)
換個方向拍，看起來會比較清楚這是什麼玩意。大茄子裡面填滿了羊絞肉拿去烤。所以看起來就黑黑的一團。 (這裡常見到的茄子是屬於粗短的品種，一般來說會比成人的倆個拳頭加起來的尺寸再長一點點)
上面擺放著白色塊狀是Feta Cheese。
(Google 大師說:Feta Cheese 是一種希臘的起士，傳統上是用羊奶為主原料，把乳清在鹽水中發酵，又稱為鹽水乳酪，平常需要在鹽水中保存。通常添加在沙拉和烘烤類的菜色上)
通常茄子煮過後會非常軟嫩，但如果是用水燙過的方式處理，通常會含很多水分，茄子味會因此而淡掉且會有軟趴趴的口感。通常在一般中式的餐廳吃到的茄子料理好像都是先用過油的方式做處理，除了顏色不會變黑外，口感也不會太軟爛。但是缺點是感覺會太油，雖然滿足了味蕾，但是卻增加健康上的負擔。
這料理的特色在於把茄子和羊絞肉一起烘烤，不但茄子鬆軟的內部吸收了羊肉汁的鮮味和香氣等精華，而且烘烤會蒸發很多水分，所以茄子本身是軟嫩的口感，再搭配上Feta Cheese特有的強烈乳酪香味，真是每吃一口，嘴裏都充滿了濃郁的香氣和滿足感。每吃幾口後，再搭配鮮脆的生菜和沾點底下帶點酸酸清爽的Greek dressing，一整份吃完後也不會有油膩或濃郁過頭的感覺。
雖然這道菜色只是簡單的料理和平凡的食材，但因為料理方法和搭配合宜，飽足了口腹也滿足了心靈。且因為窗外廣闊葡萄園的特色風景，更增加了用餐時的精采時光。
期待下一次探訪其它酒莊餐廳時的不同餐飲感受和所帶來的美好體驗。
