Vue de Monde法式精緻料理

2010年六月部落格食記
話說第一次知道Vue de Monde這法式料理餐廳是 2007年那時在網路尋找關於墨爾本特色餐廳的資訊時發現的。
在拜訪Vue de Monde之前我都沒有接觸法國菜的經驗。話說拜訪這Vue de Monde餐廳是去年2009 二月時的事情。當時2007年知道這餐廳且在部落格介紹後。因為在前一年2006年剛設立自己的小小旅遊公司，所以和老婆說如果接待旅客超過100組時，我們就來這裡慶祝 “破百” 。
這Vue de Monde 因為禮拜二~五的午餐時段有2 courses $55，3 courses $70 (前菜，主菜，甜點)的特價餐，所以就在破百後，預定某天的中午時段，去慶祝了。因為時間久了點，味道大致都忘了，所以就看圖說故事了。

這是Vue de Monde的外觀，位在Little Collins St小巷子裡一個充滿歷史的古典建築。但裡面的裝飾可是很現代化。仔細觀察了一下，感覺是很多慕名前來第一次用餐的客人。雖然是非假日的中午，但生意還是很好。照片中的這一個女士就坐在我的斜對面，因為上菜間隔的時間有點久，所以就到處觀察起來，看她的笑容和同桌男性朋友的互動，應該是和男朋友前來慶祝的吧。

因為是第一次在國外吃法式料理，而且那時還沒有讀過任何法式料理的書籍或參考過網友的部落格，所以不曉得法式料理的特色在哪??? 但對於特殊和精巧的擺盤方式印象深刻。

這道生蠔的菜色很特殊，生蠔下面墊有一片鮭魚，再用明膠似的東西固定在一起，一口吃下去，口裡充滿了結合了兩種食材的美味。到現在看照片後就勾起那時的回憶。

開放式的廚房空間，可看到廚師們擺盤時的專注神情，且檯面上方還有一大片明亮的金屬，可反映出廚師的巧手和像藝術品般的菜色。
很多菜色都有所謂的醬汁“加持”。而且除了擺設精緻外，看這些不同的菜色，同一盤裡通常都有 厚/扎實，酥脆，鬆/柔軟等不同口感的元素構成，法式料理應該也是很重視所謂多層次的口感這特色吧。

一開始會擔心這種精巧呈現但份量不大的料理，吃完後可能會沒有飽足感。
但是還好，除了餐前有先提供免費的小麵包外，中途還提供一杯酸甜幫助醒味的果汁，還有厚實但酥脆的炸馬鈴薯條當免費配菜。

有一道甜點是有起士，那時感覺很奇怪，甜點應該都是甜食啊??為什麼是用起士當甜點，而且是正常的起士，沒有期待的甜味，那時感覺很不滿意。但最近半年看了很多有關法國料理的書後，原來飯後來一盤多樣化的起士當結尾，是法國料理的傳統之ㄧ啊。那次到Vue de Monde的用餐體驗，有所謂劉姥姥進大觀園看新奇和熱鬧的體驗，蠻特別的。