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Vue de Monde法式精緻料理
2010年六月部落格食記
話說第一次知道Vue de Monde這法式料理餐廳是 2007年那時在網路尋找關於墨爾本特色餐廳的資訊時發現的。
在拜訪Vue de Monde之前我都沒有接觸法國菜的經驗。話說拜訪這Vue de Monde餐廳是去年2009 二月時的事情。當時2007年知道這餐廳且在部落格介紹後。因為在前一年2006年剛設立自己的小小旅遊公司,所以和老婆說如果接待旅客超過100組時,我們就來這裡慶祝 “破百” 。
這Vue de Monde 因為禮拜二~五的午餐時段有2 courses $55,3 courses $70 (前菜,主菜,甜點)的特價餐,所以就在破百後,預定某天的中午時段,去慶祝了。因為時間久了點,味道大致都忘了,所以就看圖說故事了。
這是Vue de Monde的外觀,位在Little Collins St小巷子裡一個充滿歷史的古典建築。但裡面的裝飾可是很現代化。仔細觀察了一下,感覺是很多慕名前來第一次用餐的客人。雖然是非假日的中午,但生意還是很好。照片中的這一個女士就坐在我的斜對面,因為上菜間隔的時間有點久,所以就到處觀察起來,看她的笑容和同桌男性朋友的互動,應該是和男朋友前來慶祝的吧。

因為是第一次在國外吃法式料理,而且那時還沒有讀過任何法式料理的書籍或參考過網友的部落格,所以不曉得法式料理的特色在哪??? 但對於特殊和精巧的擺盤方式印象深刻。
這道生蠔的菜色很特殊,生蠔下面墊有一片鮭魚,再用明膠似的東西固定在一起,一口吃下去,口裡充滿了結合了兩種食材的美味。到現在看照片後就勾起那時的回憶。
開放式的廚房空間,可看到廚師們擺盤時的專注神情,且檯面上方還有一大片明亮的金屬,可反映出廚師的巧手和像藝術品般的菜色。
很多菜色都有所謂的醬汁“加持”。而且除了擺設精緻外,看這些不同的菜色,同一盤裡通常都有 厚/扎實,酥脆,鬆/柔軟等不同口感的元素構成,法式料理應該也是很重視所謂多層次的口感這特色吧。
一開始會擔心這種精巧呈現但份量不大的料理,吃完後可能會沒有飽足感。
但是還好,除了餐前有先提供免費的小麵包外,中途還提供一杯酸甜幫助醒味的果汁,還有厚實但酥脆的炸馬鈴薯條當免費配菜。
有一道甜點是有起士,那時感覺很奇怪,甜點應該都是甜食啊??為什麼是用起士當甜點,而且是正常的起士,沒有期待的甜味,那時感覺很不滿意。但最近半年看了很多有關法國料理的書後,原來飯後來一盤多樣化的起士當結尾,是法國料理的傳統之ㄧ啊。那次到Vue de Monde的用餐體驗,有所謂劉姥姥進大觀園看新奇和熱鬧的體驗,蠻特別的。
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